এম এ গফফারঃ ইংল্যাল্ডের শেফিল্ডের সেখানে রয়েছে প্রচুর বাঙালী,ইন্ডিয়ান  ও পাকিস্তানি কারি রেস্টুরেন্ট ও টেকওয়ে, অনেক শতশত সেফের মাঝে কিছু সেফ নিজের রন্দন শৈলীর জন্য নিজের চেয়ে প্রতিষ্ঠান কে করেন কাস্টমারের কাছে প্রবল জনপ্রিয়। কিন্তু যাদের হাতের ছোঁয়ায় পরিবেশিত হয় হরেক রকম মজাদার মুখরোচক খাবার সেই সেফরা থেকে যান কাস্টমারদের কাছে অচেনা-অজানা ! কিন্তু কারি রেস্টুরেন্ট ও টেকওয়ে ও ফাস্টফুড ব্যবসায়ীদের কাছে উনারা ঠিকই একেক জন মূল্যবান রত্ন। কারণ  একজন ভালো সেফ মানেই ভালো খাবার পরিবেশনা এবং ফলশ্রুতিতে ঘটে কাস্টমারের আগমন বৃদ্ধিপায় বিক্রি,

এমনই একজন কারী সেফ সিলেটের উসমানী নগরের চুনু মিয়া। তিনি শেফিল্ডের বিভিন্ন রেস্টুরেন্ট ও টেকওয়েতে দীর্ঘ ২৫ বছর ধরে সুনামের সাথে কাস্টমারদের রুচিশীল, সুস্বাধু ও স্বাস্থ্য সম্মত মজাদার খাবার তৈরী করে আসছেন।  

চুনু মিয়ার যাদুভরা হাতে তৈরী কারী খাবার জন্য ইংল্যান্ডের বিভিন্ন শহর থেকে অগনিত কাস্টমার টেকওয়েতে আসেন। কাস্টমারদের রুচিশীল, সুস্বাধু মজাদার খাবার তালিকায় রয়েছে টিফিন, স্পেশাল কারী, চিকিন টিক্কা মসল্লা, বাটার চিকিন, কিং পুরন ডিলাইট, সেফ স্পেশাল বিরিয়ানী, চিকিন এন্ড মিট কোরমা, পাপড়ি চার্ট তান্দুরী কিং পুরন বিরিয়ানী, ডক টিক্কা, জ্বাল পিয়াইজি, চিকিন টিক্কা বিরিয়ানী ইত্যাদি।

উল্লেখিত সুস্বাধু কারী খাবার জন্য ইংল্যান্ডের মানচেস্টার, বার্মিংহাম, নিউজ ক্যাসেল, ওল্ডহ্যাম সহ বিভিন্ন শহর থেকে টিফিন টেকওয়েতে অগনিত কাস্টমারদের সমাগম ঘটে।

চুনু মিয়া বর্তমানে টিফিন টেকওয়েতে রয়েছেন। টিফিন টেকওয়ে শেফিল্ড কুরুকস, টিফিন টেকওয়ে মালিক মোঃ সেবুল মিয়া যিনি শেফিল্ডের সুপরিচিত কারী ব্যবসায়ী। ইন্ডিয়ান ও বাংলাদেশী উন্নতমানের রেস্টুরেন্টের মধ্যে সুনো মিয়া কাস্টমার প্রশংসিত একজন স্বনামধন্য সেফ।

শেফিল্ডের আরো একজন অন্যতম প্রফেশনাল ভালোমানের সেফ আইয়ূব আলী, তিনি চেস্টারফিল্ড গোলাপ রেস্টুরেন্টে কর্মরত রয়েছেন।

তার হাতের তৈরী সুস্বাধু খাবার খাওয়ার জন্য ইংল্যান্ডের রাজধানী লন্ডন সহ বিভিন্ন শহর থেকে প্রতিদিন অগণিত কাস্টমারদের ভিড় জমে গোলাপ রেস্টুরেন্টে। আইয়ূব আলী দীর্ঘ ৩০ বৎসরের অভিজ্ঞতা সম্পন্ন সেফ।  গোলাপ রেস্টুরেন্টে মালিক রন্টু মিয়া। তিনি শেফিল্ড বাঙ্গালি কমিউনিটির সুপরিচিত ব্যাক্তি। যিনি ৫০ বৎসর যাবত রেস্টুরেন্টের মালিক হিসেবে ব্যবসা পরিচালনা করে আসছেন।

পরিশেষে সম্মানিত ও সর্বজন প্রশংসিত সেফ সুনো মিয়া ও মোঃ আইয়ুব আলী সেফের উন্নতমানের স্বাস্থ্য সম্মত সুস্বাধু খাবার পরিবেশনের মাধ্যমে বাংলাদেশের ইতিবাচক পরিচিতি ইংল্যান্ডে তুলে ধরার জন্য ধন্যবাদ জানাচ্ছি এবং তাদের সুদীর্ঘায়ূ কামনা করছি।

লেখকঃ এম এ গফফার, সম্পাদক ও প্রকাশকঃ দেশ-বিদেশের খবর ডটকম।